護理師的無麵粉低醣烘焙廚房: 40款無精緻糖、無麩質，美味不發胖的麵包甜點食譜

郭錦珊/著、林孟瑜/營養成分計算

Mar 2018 · 采實文化

About this eBook

「低醣生酮點心」網路人氣賣家──「酮話」社團
首度公開獨門美味配方
跳脫傳統材料，飲食新概念
無麵粉、無麩質、無精緻糖，低醣×低GI×生酮×根治
 ※書中所有配方都經血糖測試，不會造成血糖大幅振盪※

　　★ 第一本通過血糖測試的低醣烘焙食譜
　　★ 榮獲國際讚譽：日本知名限糖飲食社團，跨海寫序推薦

　　◎ 本書點心適合哪些人？
　　1. 低醣&生酮&根治飲食者：全書甜點的每一食用份量「淨碳水化合物」皆在5g以下，是目前最嚴格的生酮飲食標準。
　　2. 低GI飲食者：所選用食材皆為低升糖，不會造成血糖大幅震盪。
　　3. 麩質過敏者：全書不使用麵粉，皆為無麩質食譜。

　　◎ 擁抱甜點，同時擁抱健康
　　許多人因為身體健康因素，必需忌口、戒甜食、嚴格控制血糖，但要完全戒斷談何容易，幸好出現了完全不使用麵粉、精緻砂糖所製成的麵包甜點，不用再辛苦忍耐也能安心食用。

　　◎ 完全步驟圖解、精準控制分量
　　全書配方皆為作者反覆試作的研發心血，測試出最易成功、口感最佳的配方，並將重要步驟一一圖解說明，即使是完全無經驗的烘焙新手，也能輕鬆跟著做。

　　◎ 低醣版的蛋糕麵包，美味滿足又不會造成血糖大振盪
　　麵包吐司──早餐新選擇，帶來美味與飽足感
　　1. 薰衣草迷迭香小餐包：柔軟Q彈，吃起來的口感和一般的麵包極為相像。
　　2. 玫瑰偽吐司：人氣招牌，單吃或是抹上奶油都極為可口美味。

　　蛋糕甜點──華麗午茶，品嚐輕甜好滋味
　　1. 巧克力熔岩蛋糕：簡單易作、快速完成的療癒系美味。
　　2. 巧克力檸檬小蛋糕：微酸檸檬與苦甜巧克力的結合，精緻不甜膩的小甜點。

　　餅乾小點──止飢解饞，滿足咀嚼的口感
　　1. 偽蘇打餅：酥脆口感，不用擔心碳水量超載。
　　2. 傳統雞蛋糕：低醣版的改良口味，一樣美味，但更加無負擔。

低醣生酮網友，一致好評推薦

　　「本身就很愛吃麵包和甜點，但是去年七月開始接觸生酮飲食，就剝奪了我的最愛，直到現在有了珊珊做的偽吐司和甜點，既解饞又不破壞生酮，真是開心的不得了，我大力推薦。」──梁慧君

　　「試過很多生酮甜點，個人對碳水很敏感，『酮話』是唯一所有產品我吃了不會醣暈的，推薦給大家！」──許秋萍

　　「今天收到蛋糕，晚上立馬微波一個來吃，也太好吃了，要不是今天扣打超過了，否則一定再吃，版主的蛋糕打翻我對生酮點心的看法」──許小靜

　　「一吃到偽麵包真的是驚為天人，完全跟外面麵包一樣，但竟然沒有使用麵粉，讓在生酮的我能吃到偽麵包真的太幸福了。」──楊茗羽

　　「生酮期間的好夥伴，完全不用欺負身體就能吃的甜點，口味也很棒」──閃琳

　　「一直是烘焙控的我，讓我無法與麵包、甜點分開，明知道不健康，可是就很難戒。因為了解生酮飲食的機會下接觸『酮話』！原來吐司也可以低糖低碳到這麼完美，真是太厲害了！」──Candy Lin

名人推薦

　　「日本MS糖質限制社團群組」主辦 品川雅也
　　壢新醫院影像醫學科主任 郭葉璘
　　「酮好」創辦人 撒景賢

About the author

郭錦珊

　　曾經是一名忙碌的護理師，忙著照顧病人，卻忘了照顧自己，常常一餐就是一塊麵包或一碗麵……。結了婚、有了小孩，開始走入廚房，才真正了解「擇食」的重要性。和大部分的女生一樣，為了維持身材常與誘人的甜點展開天人交戰，直接接觸低醣生酮飲食之後，開始搜集大量資料，捨棄傳統的精緻糖與澱粉，研發出更為健康的低醣及生酮甜點。在家人的支持下，開始經營「酮話」粉絲團，將自身的好手藝讓更多人品嘗享用。

　　fb粉絲團：酮話-人妻護理師料理廚房［生酮甜點、防彈甜點、低醣甜點］
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林孟瑜營養師

　　畢業於中國文化大學食品營養學系學士、台北醫學大學醫學研究所碩士，現任振興醫療財團法人振興醫院營養師。
　　擁有中華民國營養師證書、台灣營養學會會員、台灣腸道靜脈營養醫學會會員、中華民國糖尿病衛教師（CDE）、台北市糖尿病共同照護網醫事人員認證、血液透析專科營養師訓練認證。

　　參與中華民國糖尿病衛教學會出版品《醣類計算》、《糖尿病腎病變食譜》、《低GI食譜》書籍編著。