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此書是唐代食物藥治病專書。原書早佚，僅有殘卷及佚文散見於《醫心方》、《証類本草》等書中，各本所存佚文出入很大。1907年敦煌出土該書殘卷，存藥26味。全書共3卷。原書有條目138條，據《嘉佑本草》記載：「張鼎（唐開元間人）又補其不足者八十九種，並歸為二百二十七條。皆說食藥治病之效。」書中除收有許多卓有療效的藥物和單方外，還記載了某些藥物禁忌。所載食療方下均注明藥性，其次分記功效、禁忌，其間或夾有形態、產地等。另有動物臟器的食療方法和藻菌類食品的醫療應用，產婦、小兒等飲食宜忌等記述。該書是我國現存最早的食療專著，也是世界上現存最早的食療專著，後世多有引用，是一部研究食療和營養學的重要文獻。
從現有殘存佚文看，有不少條為《唐本草》失載的藥物。如蕎麥、綠豆、菠菜、白苣、胡荽、鱸魚、鱖魚、石首魚等，都是本書首次記載。所錄波斯石蜜、高昌榆白皮等,能反映亞洲中部地區使用食療藥的情況。
《食療本草》對研究本草文獻及飲食療法發展史,有重要參考價值。
清光緒三十三年（1907年）英國人斯坦因在敦煌莫高窟中發現該書古抄本殘卷，收有從石榴至芋共26種藥物的條文，現存英國倫敦博物館。1930年日本中尾萬三考察、校定了該書，以《食療本草考察》為名。全書分兩編，載藥241種，是近代最早的一種輯本。1980年秋，人民衛生出版社約請謝海州、翁維健、馬繼興、鄭金聲等專家學者，根據中國學者羅振玉主編的《敦煌石室碎金》中轉抄的《食療本草殘卷》及所收的其它資料，重新進行校輯，1984年書成，7月第一次印刷終使世界上現存最早，在本草史上占有較高地位的食療專著，以嶄新的面貌，重新與世人見面。
書分三卷，共計二百二十七條。（百度百科）
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《食療本草》為唐．孟詵（公元612年—公元713年）所撰。汝州（今河南汝州）人。公元621年~公元713年，漢族，唐汝州人，少好醫藥及煉丹術，嘗師事孫思邈學習陰陽、推步、醫藥。（百度百科）
