전통 향토 음식

전정원 · 김경미 · 김윤자 · 이진희 · 이춘자 · 임경려 · 정외숙 · 최영희

mar 2010. · 교문사

E-knjiga

423

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『전통향토음식』은 반가음식, 세시음식, 통과의례음식, 향토음식, 발효식품 등 우리나라 전통음식을 연구, 개발하고 전수하기 위하여 음식에 관한 고서 연구와 잊혀져가는 옛 음식의 발굴, 재현 등 우리나라 음식을 세계인과 함께 즐길 수 있도록 돕는다. 이 책은 우리나라 전통음식와 향토음식에 대해 소개한다.

★ 수상내역 ★

- 2010 문화체육관광부 우수학술도서 선정

교문사 펴냄.

O autoru

저자 : 전정원
저자 전정원은 혜전대학 호텔조리외식계열 교수. 한국의 맛 연구회 회장.

저자 : 김경미
저자 김경미는 서일대학 식품영양과 겸임교수. 한국의 맛 연구회 이사.

저자 : 김윤자
저자 김윤자는 재능대학 호텔외식조리과 교수. 안양시 안양요리학원 원장. 한국의맛 연구회 부회장.

저자 : 이진희
저자 이진희는 백석문화대학 외식산업학부 강사. 한국의 맛 연구회 이사.

저자 : 이춘자
저자 이춘자는 한양여자대학 식품영양과 강사. 한국의 맛 연구회 고문.

저자 : 임경려

저자 임경려는 안양과학대학 호텔조리과 교수. 한국의 맛 연구회 부회장.

저자 : 정외숙

저자 정외숙은 대구산업정보대학 호텔조리계열 교수. 한국의 맛 연구회 부회장.

저자 : 최영희

저자 최영희는 백석문화대학 외식산업학부 교수. 한국의 맛 연구회 이사.

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