20年続く人気カフェづくりの本: 茨城・勝田の名店「サザコーヒー」に学ぶ

高井 尚之

2017年11月 · President Inc

关于此电子书

【内容紹介】

近くにスタバ、コメダ、ドトールがあっても大丈夫。

カフェで独立起業したい人は

茨城・勝田の名店、サザコーヒーに学べ!



サラリーマンを辞めて自分だけの喫茶店

を開業したい人は多い。しかし、街には

スタバ、ドトール、コメダといった有力

チェーンがすでにあり、個人店が闘うの

は厳しい状況。実際、個人店の廃業率は高い。

そこで、茨城県勝田にある有力コーヒー店、

「サザコーヒー」の独創的な戦略に着目。

地元に愛され、行列の耐えないコーヒーショップの

全ノウハウを公開。カフェ戦争勝ち残りの条件を探る。

名物商品の作り方、プロモーションの仕方、

1日の売上アップの秘策などを紹介していく。【目次】

第1章 「個人店」は、なぜ“3年寿命”と言われるのか?(カフェは「人気業種」だが、「多産多死」と理解する

個人店主が学ぶべき「スタバ」「コメダ」集客の秘密 ほか)

第2章 なぜ「個人店」が、スタバやコメダに勝てたのか?(なぜ、カフェを「50年」続けることができたのか?

なぜ、喫茶代支出が少ない水戸市で「サザ」は愛されるのか? ほか)

第3章 「値段が高くても」顧客を増やすメニューの秘密(なぜ、ワインより高い「1杯3000円のコーヒー」が売れるのか?

なぜ、「うちカフェ」にはない、味と雰囲気が大切なのか? ほか)

第4章 「茨城・勝田」で成功できた、仰天!ストーリー戦略(なぜ、物販コーナーで「笠間焼の器」を売るのか?

なぜ、「1日に3000杯」無料コーヒーを振る舞うのか? ほか)

特別付録 本気で店を開きたい、あなたへ「開業前・開業後」のワンポイントレッスン

作者简介

【著者紹介】

高井/尚之

経済ジャーナリスト・経営コンサルタント。1962年名古屋市生まれ。(株)日本実業出版社の編集者、花王(株)情報作成部・企画ライターを経て2004年から現職。出版社とメーカーでの組織人経験を生かし、大企業・中小企業の経営者や幹部、担当者を取材し続ける。2007年からカフェ取材も始め、テレビやラジオの放送メディアでも解説を行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)