Ma Cuisine: Édition commentée, annotée et illustrée par Pierre-Emmanuel Malissin

Auguste Escoffier

Apr 2014 · Syllabaire éditions

About this ebook

 Ma cuisine de Auguste Escoffier "Le roi des cuisiniers, le cuisinier des rois"

Edition Originale de 1934

2500 recettes

Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du siècle dernier, son livre phare « Ma cuisine » édité en 1934 est toujours la bible de référence des professionnels de la cuisine.

Attention ceci n’est pas un livre de cuisine ordinaire, c’est un morceau d’histoire gastronomique, les prémices de notre cuisine moderne, j’ai ajouté des illustrations, car l’édition originale en était dépourvue, certains savoirs faire, méthodes ou matériels sont désuets, je les ai expliqués commentés et annotés.Ce livre demande de l’imagination, de la créativité ainsi que l’amour de la cuisine et de la grande gastronomie, il est à découvrir ou à redécouvrir et vous permettra de cuisiner comme à la belle époque ou ces plats étaient servis aux tables des rois et empereurs.

La cuisine d’Auguste escoffier reste célèbre grâce à ses recettes phares qui sont toujours sur nos tables aujourd’hui telle que la Pêche melba ou les crêpes Suzette…, il a aussi modernisé l’usage des sauces.

J’espère par ce livre vous transmettre le plaisir de la cuisine de M.Escoffier.

Pierre-Emmanuel Malissin

Ratings and reviews

Un libro genial,solo que me costó mucho leerlo por el idioma...tuve que usar un traductor, pero valió la pena...

About the author

  Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du siècle dernier, son livre phare "Ma cuisine" édité en 1934 est toujours la bible de référence des professionnels de la cuisine.