BAZI EKONOMİK ÇİFT KABUKLU YUMUŞAKÇALARIN MİNERAL İÇERİĞİ VE ANTİOKSİDAN KAPASİTESİ

Editör: Dr. Öğr. Üyesi Pınar YILDIRIM · Doç. Dr. Mine ÇARDAK · Doç. Dr. Serhat ÇOLAKOĞLU · Doç. Dr. Gülen TÜRKER · Dr. Öğretim Üyesi Hasan Basri ORMANCI

2020. g. nov. · Rating Academy Ar-Ge Yazılım Yayıncılık Eğitim Danışmanlık ve Organizasyon Ticaret Limited Şirketi

Par šo e-grāmatu

KİTAP HAKKINDA:

Çift kabuklu yumuşakça türleri sucul ortamda çeşitli kirleticileri biyolojik olarak biriktiren, filtre besleyiciler oldukları ve çeşitli riskler taşıdıkları da bilinmektedir. Bu risklerden en önemlilerinden bir tanesi metallerdir. Söz konusu organizmalar filtre ettikleri sudaki materyalleri yıllar içerisinde bünyelerinde biriktirmekte dolayısıyla insanların çift kabuklu yumuşakçaları tüketmeleriyle metal toksisitesi ortaya çıkmaktadır. Bu nedenle bu tür organizmalar metal kirliliğinin belirlenmesinde kullanılan indikatör organizmalar olarakta bilinmektedirler. Bundan dolayı bu tür organizmaların muhakkak mineral içerikleri yönünden izleme çalışmalarının yapılması gerekmektedir. Mineralin yanında söz konusu çift kabuklu türler vitamin ve antioksidan maddeler açısından da bünyelerinde oldukça zengin bir içeriğe sahip oldukları bilinmektedir. Dolayısıyla yararlı vitamin ve antioksidan barındıran çift kabuklu yumuşakçalarda biriktiğinde toksisiteye neden olan mineral konsantrasyonları insanoğlunun tüketimi açısından oldukça önemli bir durum arz etmektedir. Bu kitapta, Marmara Denizi’nin güneyinde, aylık olarak örneklenen Mytilus galloprovincialis, Ruditapes philippinarum, Chamelea gallina ve Donax trunculus çift kabuklu yumuşakçalarının toplam mineral (Zn, Co, Cd, Pb, Ni, Mn, Cu, Se, Cr, Fe, Mg, Na, Ca, K, P, As, Hg) konsantrasyonları, serbest radikal temizleme aktivitesi ile antioksidan (α-Tokoferol ve Total karotenoid) içerikleri incelenmiştir.

Par autoru

Editör Hakkında:

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi,

Çanakkale Uygulamalı Bilimler Fakültesi,

Balıkçılık Teknolojisi Bölümü

Hakkında:

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi,

Çanakkale Uygulamalı Bilimler Fakültesi,

Balıkçılık Teknolojisi Bölümü

Hakkında:

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi,

Çanakkale Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu,

Gıda İşleme Bölümü

Hakkında:

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi,

Çanakkale Uygulamalı Bilimler Fakültesi,

Gıda Teknolojisi Bölümü

Hakkında:

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi,

Çanakkale Uygulamalı Bilimler Fakültesi,

Balıkçılık Teknolojisi Bölümü

Yayıncı Hakkında:

Rating Academy Yayınları olarak amacımız; okurlarımıza kaliteli içerikte kitaplar sunmaktır. Bunun için yazarlarımıza editoryal hizmetlerle beraber kitaplarının basım, satış ve dağıtım desteğini birlikte sunarak yayın dünyasına yeni yazarlar ve yeni kitaplar kazandırmak temel önceliğimizdir.