Manual de Técnicas Básicas de Cocina: Mini curso rápido para conocer las normas y las nociones básicas

Ciro Ferlotti

Nov 2014 · creative tw

About this ebook

Para todos los usuarios que no tienen una forma de pago valida:  Google por defecto pide un método o forma de pago, aunque el artículo que se quiere descargar sea gratis. 

Técnicas básicas de cocina es un cursillo dirigido a quienes quieren conocer todos los secretos y los pasos que hay que tener en cuenta a la hora de cocinar. El carné de manipulador, la higiene personal, características que deben cumplir los establecimientos donde se cocina, entre otros, son algunos de los temas que se tratan en este pequeño curso.

Aprende a congelar los alimentos correctamente y cómo se cortan las principales verduras y hortalizas y las principales técnicas de cocción y manipulación de alimentos.

Los primeros pasos para ser un cocinero profesional, para prepararte a ello o simplemente para trasladar a tu casa las correctas técnicas de cocina empleadas en la hostelería.

NOTA DEL AUTOR:

Ha salido la versión 2 (ampliada) del cursillo de Técnica Básicas de Cocina, busca en Google Books o mira el final de la pagina en la sección "Más libros del autor".

He añadido capítulos extras como: Elaboraciones de Masas, Limpieza y fileteado del Pescado, Los cortes más comunes de los tipos de Carne, Como tratar la dureza de la carne, el emplatado, etc...

Un saludo a todos

Ratings and reviews

Espero con anticipación la versión ampliada del libro. Sencillo y práctico es un buen principio. Felicidades y espero que éste sea uno de muchos. Para el cocinero casual, es interesante y provee excelentes consejos. En lo personal descrubrí el nombre para varios procedimientos y técnicas que yo ya empleaba pero al no tener una escuela específica no conocía. :)

Que considerado! Gracias por poner un link para quienes no tienen forma de pago! Eso anima a querer comprar mas libros del autor para apoyar a personas así. Muchos exitos!

es un maravilloso libro sobretodo para todos aquellos q nos llama la atención el mundo de la cocina