Darรญo Barrio comenzรณ sus primeras andaduras culinarias en 1986, con catorce aรฑos, en el Restaurante Hellenโs (Madrid), regentado por unos amigos de la familia. Poco despuรฉs iniciรณ su formaciรณn, llevando a cabo el primer ciclo, de dos aรฑos, en Granada y el segundo ciclo, de tres, en Gran Canaria. Durante este tiempo viajรณ, ademรกs, por los diferentes destinos clave de la geografรญa espaรฑola en lo que a gastronomรญa se refiere.
Mรกs tarde decidiรณ ampliar su abanico viajando al extranjero, donde trabajรณ en Zurich, Londres y Pensilvania. De regreso a Madrid, entrรณ enel restaurante Cabo Mayor y luego en Cafรฉ de Oriente. Tras un nuevo aรฑo en Le Chapon Fin de Burdeos con Francis Garcรญa, volviรณ a Espaรฑa para trabajar en Akelarre (San Sebastiรกn) y seguidamente en El Bulli (Gerona), con Ferrรกn Adriรก.
Tras estas etapas, fue jefe de cocina en Pedro Larumbe durante seis aรฑos, tiempo en el que fue gestando el deseo de abrir su propio negocio. En 2003 lo hizo posible con la ayuda de sus hermanos, que se encargaron de la reforma de la carbonerรญa del siglo XIX de la calle Villalar 7, donde se inaugurรณ dASSA bASSA un aรฑo despuรฉs. Un restaurante cuya filosofรญa es clara:ยซCarta corta, rotativa, con productos de mercado, donde poner en prรกctica todo lo aprendidoยป.
En paralelo a la organizaciรณn de este proyecto, decidiรณ pulir sus conocimientos de sala llevando a cabo unos stages con Salvador Gallego y Juan Pablo Felipe.
Ha realizado numerosos viajes como ยซembajador gastronรณmicoยป: Toronto, Montreal, Dallas, Fortworth, Tiradentes (Brasil), Berlรญn, Singapur, Buenos Aires o Asti (Italia).
A menudo colabora en programas culinarios de los diferentes medios de comunicaciรณn. La primera experiencia fue Bombรณn, de Canal Cocina, en 2003. En noviembre de 2005 formรณ parte del equipo del nuevo canal Cuatro con un programa estrella: Todos contra el chef. Tras dos aรฑos de exitosas emisiones, estrenรณ tambiรฉn en la misma cadena Darรญo diario. En 2008 colaborรณ en Channel nยบ4 y en 2011 volviรณ a Canal Cocina con Darรญo&Cia. Y en algunas etapas estivales lo hizo en Asuntos propios de RNE con un espacio de cocina en el que comentaba diversas recetas y aconsejaba a los oyentes.