Controlling im Food & Beverage-Management

Harald Dettmer · Thomas Hausmann · Michaela Kaufner · Harald Wilde

2010年10月 · Walter de Gruyter

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Fundierte und praxisorientierte Darstellung eines zentralen Managementbereiches in Hotellerie und Gastronomie.

Aus dem Inhalt: Theoretische Grundlagen. Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit im Rahmen des Praxisbeispiels. Resümee und Ausblick zur Arbeit des Controllers im Hotel.