Pengembangan Produk Pemanfaatan 8 Limbah Hewan

Dani Satrio Wicaksono, dkk.

Apr 2023 · Penerbit NEM

About this eBook

Pemanfaatan limbah hewan seperti tulang, cangkang, dan sejenisnya merupakan langkah efisien dan ekonomis dalam mencegah pencemaran lingkungan baik dari sisi nilai estetis maupun masalah kesehatan terhadap kehidupan manusia. Limbah tulang ternak di Indonesia cukup tinggi karena konsumsi daging hewan ternak yang semakin hari semakin meningkat. Menjadi langkah yang tepat dalam menggali manfaat dari limbah hewan sebanyak mungkin. Mengingat cukup tingginya keberadaan limbah hewan yang belum diolah secara optimal.

Buku ini akan memaparkan pemanfaatan delapan limbah hewan. Baik dari hewan ternak maupun hewan air yang diolah menjadi delapan produk pangan. Pengembangan produk dari limbah hewan ini didasari dari nutrisi yang terkandung pada limbah hewan tersebut seperti pada cangkang telur yang umumnya dibuang begitu saja. Padahal cangkang telur bisa menjadi sumber kalsium alami. Sebagai contoh dapat disubsitutikan pada cemilan yang banyak digemari seperti kue lidah kucing. Begitu juga pemanfaatan limbah hewan lainnya seperti tulang ayam diaplikasikan pada mie instan, cangkang kepiting diaplikasikan pada cemilan stik bawang dan beberapa pemanfaatan lainnya.