Over dit e-boek
Fruit and Vegetable Phytochemicals: Chemistry, Nutritional Value and Stability provides scientists in the areas of food technology and nutrition with accessible and up-to-date information about the chemical nature, classification and analysis of the main phytochemicals present in fruits and vegetables – polyphenols and carotenoids. Special care is taken to analyze the health benefits of these compounds, their interaction with fiber, antioxidant and other biological activities, as well as the degradation processes that occur after harvest and minimal processing.
Over de auteur
Laura A. de la Rosa, PhD, is professor in the Chemistry Program of the Department of Basic Sciences at the Universidad Autónoma de Ciudad Juárez, Juárez, México.
Emilio Alvarez-Parrilla, PhD, is professor in the Chemistry Program of the Department of Basic Sciences at the Universidad Autónoma de Ciudad Juárez, Juárez, México.
Gustavo A. González-Aguilar, PhD, is full-time researcher at the Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Hermosillo, Sonora, México.
Dit e-boek beoordelen
Geef ons je mening.
Informatie over lezen
Smartphones en tablets
Installeer de Google Play Boeken-app voor Android en iPad/iPhone. De app wordt automatisch gesynchroniseerd met je account en met de app kun je online of offline lezen, waar je ook bent.
Laptops en computers
Via de webbrowser van je computer kun je luisteren naar audioboeken die je hebt gekocht op Google Play.
eReaders en andere apparaten
Als je wilt lezen op e-ink-apparaten zoals e-readers van Kobo, moet je een bestand downloaden en overzetten naar je apparaat. Volg de gedetailleerde instructies in het Helpcentrum om de bestanden over te zetten op ondersteunde e-readers.
