An extensive revision of the 1985 first edition, this volume combines the biochemistry and functionality of all food components. It provides broad coverage and specific descriptions of selected, major foods, as well as such elements as biotechnology-engineered foods and food patents. While directed toward food technologists and nutritionists, the contents are also invaluable to biologists, engineers, and economists in agriculture, food production, and food processing.
Updates the first edition by the addition of genetic engineering progress
Contains previously unpublished information on food patents
Includes oriental and other ethnic foods, dietetic foods, and biotechnology-generated foods
Features additional material on poultry and fish
Бізнес та інвестиції
Оцінки та відгуки
1,0
2 відгуки
5
4
3
2
1
Оцініть цю електронну книгу
Повідомте нас про свої враження.
Як читати
Смартфони та планшети
Установіть додаток Google Play Книги для Android і iPad або iPhone. Він автоматично синхронізується з вашим обліковим записом і дає змогу читати книги в режимах онлайн і офлайн, де б ви не були.
Портативні та настільні комп’ютери
Ви можете слухати аудіокниги, куплені в Google Play, у веб-переглядачі на комп’ютері.
eReader та інші пристрої
Щоб користуватися пристроями для читання електронних книг із технологією E-ink, наприклад Kobo, вам знадобиться завантажити файл і перенести його на відповідний пристрій. Докладні вказівки з перенесення файлів на підтримувані пристрої можна знайти в Довідковому центрі.