Agribisnis Kakao

Ikawati Karim, S.TP.,M.Si. · Fatmawaty D, SP., MSi. · Anas, Ir., M.Sc., Ph.D. · Dr. Eliana Wulandari, SP., MM.

Dec 2020 · Deepublish

About this ebook

Kakao sebagai salah satu produk unggulan perkebunan, memiliki peran strategis terhadap perekonomian nasional, baik secara mikro maupun makro. Oleh karena peranannya, terutama sebagai produk perdagangan dunia, perhatian terhadap kakao tidak cukup hanya pada sektor hulu saja yaitu dengan memproduksi biji kemudian dijual, namun juga pada sektor hilir melalui industrialisasi kakao. Industrialisasi pengolahan kakao merupakan bagian dari road map MAKING Indonesia era 4.0, dengan melibatkan berbagai stakeholders termasuk industri kecil dan menengah (IKM). Hilirisasi kakao menjadi penting sebagai added value (nilai tambah) produk. Apalagi, kakao hanya cocok dibudidayakan di beberapa negara tertentu saja. Tentunya Indonesia memiliki posisi tawar yang kuat sebagai produsen kakao dunia, di mana kakao sangat cocok dibudidayakan di negeri ini. Oleh karena itu, budidaya kakao di Indonesia menjadi fokus perhatian industri dan konsumen global. Meskipun harga kakao seringkali mengalami fluktuasi, namun permintaan kakao mengalami tren peningkatan seiring industri pengolahan yang terus berkembang, baik industri kecil, menengah maupun industri skala besar. Hal ini menjadi peluang bagi Indonesia untuk terus meningkatkan produktivitas dan kontinuitas. Di mana competitive advantagenya perlu menjadi perhatian seluruh stakeholders kakao Indonesia.

Agribisnis Kakao ini diterbitkan oleh Penerbit Deepublish dan tersedia juga dalam versi cetak.

About the author

Ikawati Karim, S.TP.,M.Si. Lahir di Gowa, 16 Oktober 1983, merupakan dosen agribisnis yang saat ini menjabat sebagai Koordinator Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian dan Kehutanan, Universitas Sulawesi Barat. Menyelesaikan jenjang pendidikan S1 Jurusan Teknologi Pertanian tahun 2006 dan S2 Program Studi Agribisnis tahun 2014 di Universitas Hasanuddin. Penulis pernah aktif di berbagai kegiatan NGO (Non-Government Organization) dan lembaga riset sebelum mengabdikan diri sebagai akademisi di Universitas Sulawesi Barat pada tahun 2015. Berbagai program pendampingan dan penelitian yang telah diikuti baik skala lokal, nasional maupun internasional. Penulis pernah mengikuti program short course beasiswa dari Kementerian Pendidikan Taiwan, tepatnya di Kampus National Cheng Kung University tahun 2016 dan mengikuti program dosen magang di Universitas Padjadjaran beasiswa dari Kementerian Riset, Teknologi dan Pendidikan Tinggi pada tahun 2017.

Fatmawaty D, SP., MSi. Lahir di Dili, 10 Nopember 1988. Sejak akhir tahun 2017 Penulis tercatat sebagai staf pengajar di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian dan Kehutanan Universitas Sulawesi Barat. Menyelesaikan Sarjana Pertanian di Jurusan Ilmu Tanah Fakultas Pertanian Universitas Hasanuddin Makassar tahun 2010 dan Program Magister Ilmu Perencanaan Wilayah pada tahun 2015. Selain aktif sebagai pengajar, penulis juga tergabung dalam tim pembukaan Program Studi Baru Agroekoteknologi Fakultas Pertanian dan Kehutanan Universitas Sulawesi Barat. Alamat e-mail: [e-mail]

Anas, Ir., M.Sc., Ph.D. Lahir di Pamekasan, 26 November 1967, merupakan staf pengajar di Departemen Budidaya Pertanian Prodi Agroteknologi Fakultas Pertanian Unpad. Menyelesaikan S1 dari Prodi Pemuliaan Tanaman Faperta Unpad tahun 1991 dan S2 (M.Sc.) dari Crop Science–Plant Breeding Department Kyushu University Jepang. Pada tahun 2004 penulis menyelesaikan Pendidikan S3 (Ph.D) dari Tokyo University of Agriculture and Technology Jepang. Penulis adalah mantan Wakil Dekan Bidang Akademik dan Kerja sama ini sangat peduli akan pengembangan bahan dan metode pembelajaran untuk mahasiswa. Penulis aktif dalam penelitian analisis pedigree, pemanfaatan marka molekuler dalam meningkatkan kualitas produk pertanian, pemuliaan untuk cekaman abiotik serta 253 kajian bioetik dan biosafety pertanian. Selain itu penulis aktif dalam penelitian dan pendampingan dalam pengembangan pangan alternatif dalam upaya menjaga ketahanan dan keamanan pangan nasional.

Dr. Eliana Wulandari, SP., MM. Lahir di Medan, 19 Maret 1980, merupakan staf pengajar di Departemen Sosial Ekonomi Pertanian Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran. Menyelesaikan S1 (SP) dari Program Studi Agronomi Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor pada tahun 2003 dan S2 (MM) dari Magister Manajemen Agribisnis Institut Pertanian Bogor pada tahun 2004. Pada tahun 2016 penulis menyelesaikan pendidikan S3 (Dr) dari Wageningen University, The Netherlands (Belanda). Penulis aktif dalam penelitian yang terkait dengan kajian sosial ekonomi pertanian terutama dalam bidang pembiayaan dan risiko pertanian. Selain itu penulis juga aktif dalam kegiatan pengabdian pada masyarakat khususnya yang terkait dengan bidang sosial ekonomi pertanian. Hasil penelitian penulis telah dipublikasikan baik pada publikasi nasional maupun internasional. E-mail: [e-mail].