VocÃĒ encontra neste livro: fundamentos bÃĄsicos de higiene pessoal do manipulador e do ambiente, composiçÃŖo dos alimentos, conservaçÃŖo, aditivos utilizados, ingredientes, equipamentos, etapas bÃĄsicas do processamento de bebidas, armazenamento de alimentos, fluxogramas do processamento, principais anÃĄlises fÃsico-quÃmica, embalagens, equipamentos de proteçÃŖo e operaçÃŖo de mÃĄquinas.