Ma Cuisine: Édition commentée, annotée et illustrée par Pierre-Emmanuel Malissin

Auguste Escoffier

avr. 2014 · Syllabaire éditions

À propos de cet e-book

 Ma cuisine de Auguste Escoffier "Le roi des cuisiniers, le cuisinier des rois"

Edition Originale de 1934

2500 recettes

Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du siècle dernier, son livre phare « Ma cuisine » édité en 1934 est toujours la bible de référence des professionnels de la cuisine.

Attention ceci n’est pas un livre de cuisine ordinaire, c’est un morceau d’histoire gastronomique, les prémices de notre cuisine moderne, j’ai ajouté des illustrations, car l’édition originale en était dépourvue, certains savoirs faire, méthodes ou matériels sont désuets, je les ai expliqués commentés et annotés.Ce livre demande de l’imagination, de la créativité ainsi que l’amour de la cuisine et de la grande gastronomie, il est à découvrir ou à redécouvrir et vous permettra de cuisiner comme à la belle époque ou ces plats étaient servis aux tables des rois et empereurs.

La cuisine d’Auguste escoffier reste célèbre grâce à ses recettes phares qui sont toujours sur nos tables aujourd’hui telle que la Pêche melba ou les crêpes Suzette…, il a aussi modernisé l’usage des sauces.

J’espère par ce livre vous transmettre le plaisir de la cuisine de M.Escoffier.

Pierre-Emmanuel Malissin

Notes et avis

La bible des vrais passionnés de cuisine française.

Étudiants

À propos de l'auteur

  Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du siècle dernier, son livre phare "Ma cuisine" édité en 1934 est toujours la bible de référence des professionnels de la cuisine.