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Cozinhar é uma necessidade, antes de uma arte, para a qual o objetivo mínimo é satisfazer-se, após o que o gosto pode ser buscado, e depois até mesmo as decorações, a criatividade. Isso nunca devemos esquecer, por respeito aos muitos no mundo quens até hoje, não têm acesso a bens primários, como água e alimentos. Este livro nasce como um jogo, é apenas a maneira de colocar em ordem as várias receitas experimentadas nos últimos anos. É um livro de receitas um pouco "atípico", na verdade, não há ingrediente que não seja encontrado como em todos os livros de receitas tradicionais: são todas as coisas que são facilmente encontradas em qualquer supermercado; se não consegue encontrar esse ingrediente assim, o gosto será semelhante. Nós não somos muito exigentes! Claro, se você quer fazer pesto alla genovese sem manjericão, o negócio é difícil, mas a imaginação não tem limites, muitas receitas hoje altamente listadas nasceram por engano ou contingência. Na verdade, se você descobrir algumas melhorias nas receitas, gostaria de saber. Além disso, não há fórmulas rigorosas, muitos pratos têm receitas que pertencem à tradição popular, não possuem uma lista de ingredientes precisos, e não é minha intenção consertá-los, não tenho essa presunção. Minhas propostas são apenas exemplos testados que se casaram com meu gosto, mas bastante conversa: bom trabalho e bom apetite.
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