Molekularküche im Aufwind: Wenn Köche zu Tüftlern werden
Apr. 2008 · GBI Genios Wirtschaftsdatenbank GmbH
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Über dieses E-Book
Bei der Molekularküche nutzen Köche chemische und physikalische Kenntnisse, um gewagte, kreative Gerichte herzustellen, die mit gewohnten Strukturen brechen. Wesentlicher Bestandteil der Molekularküche sind die Schäume, die Lebensmitteln mit Hilfe von Verdickungsmitteln mehr Volumen geben. Aushängeschild dieser Modeküche ist der spanische Koch Ferran Adrià - Skeptiker werfen ihm jedoch Effekthascherei vor.
Bewertungen und Rezensionen
1,0
2 Rezensionen
Elke Adam
- Als unangemessen melden
23. Februar 2020
Eine Frechheit nicht mal Rezepte dazu zu schreiben richtig schlecht Finger weg!
Sebastian 978
- Als unangemessen melden
- Rezensionsverlauf anzeigen
15. März 2018
War nicht informativ
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