Pizza e focacce - iCook Italian

Aug 2011 · Script edizioni

About this ebook

Più che un piatto una bandiera. La pizza è il simbolo per antonomasia della cucina italiana nel mondo. Una storia cominciata a Napoli nel Settecento e da lì diffusasi in tutto il globo. Discorso analogo per focacce, schiacciate, crescente, tutte derivate dalle mense di grano cotte al forno che gli antichi romani usavano per appoggiarvi altri cibi. Simile alla pita araba, al nan indiano, alla tortilla ispanica, pizze e focacce detengono il primato assoluto nel mondo per numero di estimatori. Che sia pizza, torta o focaccia, ecco 40 ricette di iCook Italian che partendo da un impasto di farina e acqua propongono altrettante varianti da nord a sud del Belpaese (con qualche incursione nelle cucine altrui). A partire dalle tecniche di lavorazione, dalla varietà degli ingredienti e dagli abbinamenti di formaggi, verdure, spezie, carne e pesce declinate in 40 proposte: dalla più tradizionale delle pizze al pomodoro alle focacce e focaccette, dalle torte salate ai plum-cake alle quiche, semplici o più elaborate. Tutte spiegate, passo passo, con ingredienti e tempi di cottura e preparazione. Tutte fedeli però all’unica regola generale: croccante fuori, morbida dentro. iCook Italian è una collana di eBook di cucina, contenenti ognuno 40 ricette illustrate. Dagli antipasti alla pasta, dal riso alle zuppe, dai secondi di carne e pesce a gelati, dolci, budini e torte passando per pizze, focacce, uova e insalate, iCook Italian è un vero ricettario della gastronomia italiana. Con i piatti selezionati sbirciando tra la cucina della nonna e quelle degli chef più creativi e talentuosi del Belpaese, coniugando tradizione e modernità, affiancando tipicità regionali alle contaminazioni con altre culture. Sempre nel rispetto dei principi di una corretta nutrizione che hanno fatto il successo della dieta mediterranea. Ad accompagnare ogni ricetta la foto del piatto e l’esecuzione spiegata passo passo. Senza dimenticare il suggerimento per il vino ideale che ne esalta il sapore e il profumo e alcuni semplici ma efficaci consigli legati al piacere dei cibi e alla scelta degli ingredienti fino al tocco finale. Segreti rubati nelle migliori cucine d’Italia.