Salsas todo el año

Casalins, Eduardo

Ediciones LEA

eBook 정보

Un delicioso recorrido por el mundo de las salsas, que incluye, según sus características, una recomendación de cómo utilizarlas teniendo en cuenta el clima de las estaciones: Para el verano salsas que, si bien algunas de ellas pueden utilizarse frías o tibias, todas se imponen frías. Para el otoño, con excepción de la salsa de caramelo, predominan las preparaciones calientes, pero sin picante y de bajo contenido graso. Para el invierno salsas sustanciosas, de alto contenido graso y, eventualmente, también picantes. Para la primavera, salsas frutales y/o muy perfumadas.