About this ebook
Un terzo del siero prodotto in tutto il mondo viene trasformato in polvere del siero. Secondo TS 11860, la polvere del siero è un prodotto ottenuto dal liquido proveniente dalla produzione del formaggio, durante la quale la caseina e i grassi sono separati come cagliata durante la caseificazione, utilizzando il caglio. Secondo TS 11860, la polveredi siero acida (agra) è un prodotto ottenuto dopo la polverizzazione del liquido proveniente dal latte, filtrato dopo la precipitazione, in conformità con le tecnologie.
La polvere di siero è utilizzata in diversi settori dell'industria alimentare, per esempio per aromatizzare gli alimenti. Si usa soprattuttocome rivestimento di chicchi di mais (pop-corn, nacho, tortilla), noci schiacciate, salse a base di formaggio, patatine fritte, salatini e biscotti salati. La polvere di siero viene usata nella produzione di prodotti speciali da forno come pizza, biscotti, maccheroni, soufflé e torte. Gli alimenti prodotti con l'aggiunta del siero di latte in polvere possono avere la stessa struttura, sapore e aspetto degli alimenti contenenti formaggio. Nel settore dei biscotti, la polvere di siero è più usata rispetto al latte in polvere per motivi economici e la convenienza di conservazione.
Rate this ebook
Tell us what you think.
Reading information
Smartphones and tablets
Install the Google Play Books app for Android and iPad/iPhone. It syncs automatically with your account and allows you to read online or offline wherever you are.
Laptops and computers
You can listen to audiobooks purchased on Google Play using your computer's web browser.
eReaders and other devices
To read on e-ink devices like Kobo eReaders, you'll need to download a file and transfer it to your device. Follow the detailed Help Center instructions to transfer the files to supported eReaders.
