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「水果奶奶」是許多人的童年回憶，也是趙自強心目中祖母形象的投射，現在也成為劇團的活招牌。就像看到米老鼠如就想到迪士尼，水果奶奶也成為如果兒童劇團永遠的象徵，成為跟企業一起成長的符號。
舞台劇的利害關係人，包括舞台下成千上百個觀眾，如何滿足人數眾多且年齡層面廣大的利害關係人，是一大挑戰。
隨著劇團規模變大，趙自強領悟到，經營劇團必須要導入專案管理手法，更要把劇團視為企業來經營，才能長久。
餐桌計畫的幕後使者是幸福果食公司，是三位熱愛台灣的創辦人，有感台灣農業問題源於國人欠缺「食農教育」，深感無論再多，或是再對的創意都得回歸到問題本身──只要台灣人每天多吃一碗飯、多吃一口菜、多吃兩片水果，台灣的農產根本不夠吃──而此也是他們的目標，讓國人更清楚台灣的價值，感受這塊土地的美好。
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