Etxebarri

Jon Sarabia · Juan Pablo Cardenal

Nov 2017 · Sold by Planeta Gastro

About this ebook

El esperadísimo primer libro del restaurante Etxebarri, considerado como una de las mejores parrillas del mundo.

El cocinero Bittor Arginzoniz ha cosechado fama mundial como genio de la parrilla desde su restaurante Etxebarri, en Axpe (Vizcaya), fundado hace más de veinticinco años, sin otra referencia que la técnica culinaria más antigua del mundo. Con fuego, parrillas y utensilios diseñados por él mismo, el uso de maderas específicas y una búsqueda obsesiva del mejor producto, Arginzoniz ha revolucionado en todo el mundo la forma de asar la carne, el pescado o las verduras.

About the author

Jon Sarabia (Bilbao, 1968) es licenciado en Administración de Empresas y MBA por el IESE. Fue ejecutivo de banca (Banco Santander, CaixaBank) y acumula 20 años de experiencia en canales electrónicos y medios de pago, consultoría y start-ups. Gastronómada por vocación, desde 2014 produce contenidos de vino y gastronomía, y colabora con chefs y restauradores con estrella Michelin y habituales de la lista 50 Best. Xemei, Cocina Venexiana (2016) fue su primer libro como autor y el primer título producido para Planeta Gastro, el sello editorial del Grupo Planeta al que asesora como director de colección. Asimismo es autor de Etxebarri (2017), el primer libro sobre Bittor Arginzoniz y su restaurante de Axpe. Es Académico de la Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició. Juan Pablo Cardenal esperiodista especializado en la internacionalización de China, donde fue corresponsal durante diez años. Es coautor de tres libros sobre esta temática que han sido traducidos a doce idiomas, entre ellos La Silenciosa Conquista China (Crítica, 2011). Ha publicado, además, La Telaraña: la trama exterior del procés (Ariel, 2020), sobre la estrategia de agitprop del Gobierno catalán en el extranjero. Escribe en medios españoles e internacionales y es investigador asociado de www.cadal.org.