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Acerca del autor
柯文慶
學歷／日本東京水產大學食品生產學科水產學博士
經歷／國立嘉義農業專科學校食品加工助教
國立中興大學食品科學系助教、講師、研究所副教授
吳明昌
學歷／國立臺灣大學園藝研究所博士
經歷／國立屏東農業專科學校食品工業科助教、講師
國立屏東科技大學食品技術系副教授
蔡龍銘
學歷／日本國立神戶大學自然科學研究所資源生物組博士班畢業
經歷／中國文化大學園藝系講師
日本國立神戶大學自然科學研究所博士後副研究員
國立屏東農業專科學校園藝科副教授、教授
國立屏東科技大學農村規劃系教授
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