珠璣小館家常菜譜精選:煎炸

· 珠璣小舘家常菜譜精選 Book 3 · 萬里機構出版有限公司
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江獻珠女士點睛傳藝的經典家常菜譜,傳承粵菜技法、經典味道的巨獻!內容展示了讀者關心的焦點,操作中的難點、關鍵點,突出了傳統技法與市面新法的區別、保留原汁原味的秘訣。具體包括: 1. 典雅雋秀的精湛文章──引領、烘托出美食美味的精妙絕倫; 2. 絕妙的「煎、炸、燜」技法展現──粵菜技法源流/基本功/竅門/傳承/原創技法與味道紀錄; 3. 40餘款經典食譜──體現無限珍貴的居家美味。

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About the author

江獻珠,香港著名食譜作者,生於書香世家,為廣州著名食家江太史之孫女。中學時從廣州避難香港,就讀於香港英華女學校,中文大學崇基書院校友,於1960年經管系畢業。 江獻珠曾在美國生活了數十年,1992年退休返美,近年在香港居住。江獻珠女士有女兒詩婉在美國成長與大學畢業,曾於美國學習西廚,也做私房菜。 

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