作者簡介 堀田誠 1971年生。經營麵包教室「Roti -Orang」,並擔任「NCA名古屋傳播藝術專門學校」兼任講師。高中時期在瑞士姑母家吃到黑麵包後大受感動,加上大學時期在酵母研究室學習相關知識,開始對麵包產生興趣,便進入販售營養午餐麵包的大型麵包工廠工作。經由麵包工廠同事介紹,認識了經營「Signifiant Signifié」(東京╱三宿)的志賀勝榮主廚,開始踏上正統麵包烘焙之路。之後與志賀主廚的3名徒弟一同開設麵包咖啡店「Orang」。隨後因為參與「JUCHHEIM」公司設立新店舖的工作,又再次師事於志賀主廚。在「Signifiant Signifié」工作3年後,也就是2010年時,開始經營麵包教室「Roti-Orang」(東京╱?江)。著有《「鑄鐵鍋」免揉歐式麵包》、《麵包職人烘焙教科書》、《從優格酵母養成開始!動手作25款甜鹹麵包》等書籍。 roti-orang.seesaa.net/