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鑑於單以普通刑法規範食品安全問題有一定侷限，因而有《食品安全衛生管理法》（原名為《食品衛生管理法》）之立法。收錄文獻首先概括介紹食品安全之刑事規範以及相關管制之手段與相關人等之歸責。再藉由評析歷年著名爭議案例釐清何種行為屬於「摻偽假冒」而該當刑法或食品安全衛生管理法中食品安全之相關法規，而須負刑事責任，進一步認識現行實務處理食品安全案件之標準。
Acerca del autor
（依發表順序排列）
張麗卿
高雄大學特聘教授
古承宗
成功大學法律學系教授
王正嘉
中正大學法律學系教授
曾淑瑜
臺北大學法律學系教授
蕭宏宜
東吳大學學務長、法學院教授兼刑事法研究中心主任
謝煜偉
臺灣大學法律學院副教授
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