70 años de crónicas gastronómicas
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La selección que hoy presentamos, 70 años de crónicas gastronómicas, ha sido curada por el editor Carlos Ortiz, y por Sergio Dahbar. Incluye piezas escritas por chefs profesionales, críticos gastronómicos, emprendedores, influencers, historiadores, políticos, antropólogos… Una variadísima red de amigos del arte culinario. Como casi siempre ocurre, todos estos textos producen admiración y ganas de volverlos a leer.
El índice de 70 años de crónicas gastronómicas tiene de todo, como bien anota Sergio Dahbar en la nota editorial: “desde cocinas regionales hasta elaboraciones paradigmáticas de platos señeros de la cocina venezolana; desde homenajes merecidísimos a sabios que se fueron (Scanonne, Lovera) hasta los sabores que trajeron los inmigrantes a Venezuela; desde la relación del sexo con la gastronomía hasta el arte de una paella cartesiana; desde la crónica de un restaurante que fue esquina de socialités en un rascacielos de Parque Central hasta las virtuosidades del cacao y el ron venezolanos.
Una lectura cuidadosa de estas páginas arroja luz sobre una verdad inmortal: toda gastronomía es la suma de identidades que se cruzan en el paisaje’’.
Una degustación final cierra estas páginas de 70 años de crónicas gastronómicas. Seis textos de una periodista que fue editora y supo poner su enorme talento al servicio de libros únicos sobre temas relacionados con la gastronomía: Rosanna Di Turi.
Quedan en el registro de este esfuerzo editorial tres homenajes valiosos (Armando Scanonne, José Rafael Lovera, Rossana Di Turi) a tres figuras que siempre tendremos presentes
70 años de crónicas gastronómicas es el título más reciente de la colección 70 años, dedicada a la recopilación y difusión de distintos textos sobre distintos temas, escritos por las mejores plumas del país a lo largo de siete lustros.
