Mi aventura sin gluten: Más de 60 recetas para comer rico, saludable y de todo.
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Hace doce años escuché por primera vez la palabra "celiaquía". Una amiga describió sus síntomas y de pronto el mundo se me vino abajo: eso era lo que tenía Cata, mi hija menor. Al principio me pareció terrible, pero cuando lo confirmamos se convirtió en un alivio: por fin su malestar -no digería los alimentos, se sentía mal todo el tiempo, no crecía- tenía una explicación y un diagnóstico. Y una solución: todos en la familia cambiaríamos la manera de comer para acompañarla.
A pesar de haber cocinado toda mi vida, tuve que aprender a hacerlo de nuevo. Y emprendí el desafío no solo de especializarme en cocinar sin gluten, sino de enseñar a otros a hacerlo.
En este, mi primer libro, vas a encontrar todo lo que hace falta saber para entender qué es el gluten y cómo podemos reemplazarlo, cómo preparar el hogar cuando uno de sus integrantes es celíaco, qué harinas alternativas existen y cómo producirlas nosotros mismos.
A través de más de setenta recetas dulces y saladas, vas a descubrir por qué comer de esta manera no significa limitar sino ampliar nuestras posibilidades: hay tantos platos sin gluten como los "comunes", y más aún. Desde medialunas hasta unos raviolones de queso azul pasando por una pizza a la parrilla, te invito a que aprendas a disfrutar comiendo más sano, rico y, de verdad, de todo.
¡Ale Temporini es un sol de persona! Una mujer con una energía hermosa, súper consagrada a su especialidad y tan minuciosa que nos hace tomar conciencia de lo que es realmente la celiaquía y los cuidados necesarios en la manipulación y cocción de los alimentos. ¡La admiro profundamente por su dedicación y su humor divinooo! ¡Un libro para comprar y recomendar!
Jimena Monteverde
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Giới thiệu tác giả
Alejandra Temporini nació en Córdoba en 1975 y pasó su infancia y su adolescencia allí. Es cocinera, dice, desde que tiene uso de razón. Hoy es la principal referente de la cocina sin gluten en la Argentina, especialidad en la que se inició hace casi una década y media, cuando les diagnosticaron celiaquía a ella y a sus dos hijas: Cata y Martu. Tiene una academia virtual de cursos de cocina gluten free, cursosdecocinasingluten.com. También lleva adelante un emprendimiento gastronómico en el que produce los únicos y mejores churros sin gluten de Buenos Aires. Dicta cursos y seminarios en todo el país, así como en Chile, Paraguay y Uruguay. Durante muchos años fue la encargada de los cursos de cocina sin gluten para el IAG (Instituto Argentino de Gastronomía), el lugar donde se formó profesionalmente. Fue parte del staff permanente del programa Como todo, un ciclo de cocina emitido por NetTV y conducido por Mariano Peluffo, Jimena Monteverde y Coco Carreño. En 2019 publicó Mi aventura sin gluten (Grijalbo). Este es su segundo libro.
IG: @aletemporini
FB: Ale Temporini
www.aletemporini.com
