Pitaya

Nathalie Nguyen

May 2018 · Sold by Hachette Pratique

About this ebook

Nathalie Nguyen, issue d’une grande lignée de cuisiniers de rue en Asie, ouvre le premier foodtruck asiatique de France après son passage remarqué à l’émission Masterchef. Forte de son succès, Nathalie s’entoure d’une équipe de professionnels afin de sédentariser son concept. C’est en tombant amoureux de la Thaïlande que les deux frères Guclu décident de fonder le concept Pitaya en 2010 et de rejoindre ensuite Nathalie dans sa démarche d’évangéliser la street food, reproduisant ainsi toute la richesse de la culture de rue de Bangkok dans chaque restaurant.
En 2018, Pitaya c'est 24 restaurants en France.

Cet ouvrage propose 50 recettes thaïes revisitées à la sauce Pitaya !

Exemples de recettes:
Finger Food :Nems, Brochettes de poulet satay, Beignets de crabe...
Plats: Phô Thaï, Pad Thaï, Nua Kao (Bœuf et crevettes caramélisées) Poisson grillée aux herbes, Curry orange au maïs , Soupe de gambas...
Salades: Salade de bœuf à l'ananas, Bo bun thaï...
Desserts: Riz gluant à la mangue, Flan Thaï, pastèque au piment...

About the author

Nathalie apprend la cuisine aux côtés de sa mère, issue d’une grande lignée de marchands et de cuisiniers de rue. Elle tente l’aventure Masterchef, en 2011, où elle finit finaliste à l’âge de 22 ans. Après une formation au CAP de Cuisine et de Pâtisserie, Nathalie se spécialise dans la cuisine de rue et la cuisine du monde avec une cuisine saine et accessible. En 2013, Nathalie ouvre « Le Camion Bol », le premier foodtruck asiatique à voir le jour en France, et le troisième foodtruck à Paris. En 2016, Nathalie décide d’offrir des toits à ses foodtrucks et rejoint les frères Guclu et leur concept « Pitaya ». Elle gère aujourd’hui tout l’aspect culinaire et artistique de la marque. En 2018, la Franchise PITAYA comptera 24 points de vente en France.