Gustavo V. Barbosa-Canovas · Usha R. Pothakamury · M. Marcela Gongora-Nieto · Barry G. Swanson
maí 1999 · Elsevier
Rafbók
197
Síður
family_home
Gjaldgeng
info
Ókeypis sýnishorn
Um þessa rafbók
Preservation of Foods with Pulsed Electric Fields discusses the basics of high voltage PEF as a low temperature food processing method, and the application of this technology in food preservation. This technology is attracting a great deal of interest around the world because it is more cost effective than conventional systems due to the conservative nature of PEF. This book thoroughly covers the electrical and food engineering aspects, as well as the food science components (i.e. food microbiology, enzyme inactivation kinetics, and sensory evaluation).
Fundamentals of high intensity pulsed electric fields
Design of PEF processing equipment
Biological principles for microbial inactivation in electric fields
PEF-induced biological changes
PEF inactivation of vegetable cells, spores, and enzymes in foods
Food processing by PEF
HACCP in PEF processing
PEF in the food industry for the new millennium
Business & investing
Gefa þessari rafbók einkunn.
Segðu okkur hvað þér finnst.
Upplýsingar um lestur
Snjallsímar og spjaldtölvur
Settu upp forritið Google Play Books fyrir Android og iPad/iPhone. Það samstillist sjálfkrafa við reikninginn þinn og gerir þér kleift að lesa með eða án nettengingar hvar sem þú ert.
Fartölvur og tölvur
Hægt er að hlusta á hljóðbækur sem keyptar eru í Google Play í vafranum í tölvunni.
Lesbretti og önnur tæki
Til að lesa af lesbrettum eins og Kobo-lesbrettum þarftu að hlaða niður skrá og flytja hana yfir í tækið þitt. Fylgdu nákvæmum leiðbeiningum hjálparmiðstöðvar til að flytja skrár yfir í studd lesbretti.