Professional Baking: Edition 7
abr 2016 · Distribuido por Wiley Global Education
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Acerca de este libro electrónico
Professional Baking, 7th Edition is the latest release of the market leading title for the baking course. Focused on both understanding and performing, its goal is to provide students and working chefs with a solid theoretical and practical foundation in baking practices, including selection of ingredients, proper mixing and baking techniques, careful makeup and assembly, and skilled and imaginative decoration and presentation in a straight-forward, learner-friendly style.
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Acerca del autor
WAYNE GISSLEN is the bestselling author of Professional Cooking, Advanced Professional Cooking, Professional Baking, and The Chef's Art, all from Wiley.
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