Teknologi Pengolahan Sagu

Asriani · Dhian Herdhiansyah

2021年8月 · Penerbit NEM

關於這本電子書

Program ketahanan dan diversifikasi pangan perlu mendapat dukungan melalui pengembangan usaha agroindustri sagu. Sagu merupakan produk pangan lokal unggulan yang perlu dikembangkan.

Agroindustri sagu merupakan proses pengolahan komoditas sagu menjadi produk setengah jadi maupun produk jadi yang dapat memberikan nilai tambah secara ekonomis. Produk Bagea merupakan inovasi pengolahan pangan lokal dari komoditas sagu yang memiliki peluang untuk dikembangkan melalui pengembangan industri rumah tangga.

Buku ini dimaksudkan untuk menganalisis prospek pengembangan agroindustri produk kue Bagea melalui analisis teknik pengolahan sagu menjadi produk kue Bagea, analisis preferensi konsumen terhadap produk kue Bagea, analisis organoleptik produk kue Bagea, menganalisis pendapatan usaha produk Bagea sagu, dan mengalisis strategi pemasaran usaha produk Bagea.

關於作者

Asriani, SP., M.Sc. lahir di Ponre Waru, Kolaka, Sulawesi Tenggara tanggal 10 Agustus 1981. Penulis adalah lulusan S-1 Program Studi Agribisnis Jurusan Ekonomi Pertanian Fakultas Pertanian Insitute Pertanian STIPER (INSTIPER) Yogyakarta (lulus tahun 2011), S-2 Ekonomi Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Gadjah Mada Yogyakarta (lulus tahun 2013), dan saat ini sedang melanjutkan Program S-3 Ilmu Pertanian pada Fakultas Pertanian Universitas Halu Oleo.

Sejak Tahun 2015 penulis bekerja sebagai Dosen Tetap Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Kendari. Adapun Mata kuliah yang diampu antara lain: Ekonomi Pertanian, Teknolgi Pengolahan Hasil Pertanian, Pangantar Agroindustri, dan Pemasaran Hasil Pertanian. Penulis saat ini juga aktif dalam kegiatan Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat.

Dr. Dhian Herdhiansyah, MP. lahir di Pomalaa, Kolaka, Sulawesi Tenggara tanggal 26 Januari 1978. Penulis adalah lulusan S-1 Program Studi Pendidikan Teknik Elektro Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta (UNY) (lulus tahun 2002), S-2 Program Studi Teknik Pertanian di Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada Yogyakarta (lulus tahun 2006), dan S-3 Program Studi Teknik Pertanian di Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada Yogyakarta (lulus tahun 2014).

Sejak Tahun 2016 penulis bekerja sebagai Dosen Tetap Fakultas Pertanian Universitas Halu Oleo Kendari. Adapun Mata kuliah yang diampu antara lain: Riset Operasional, Ekonomi Pangan dan Gizi, Manejemen Produksi dan Pemasaran, Perencanaan Industri Pangan, Manajemen Mutu, serta K3 dan Ergonomi. Penulis saat ini juga aktif dalam kegiatan Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat.