Acerca de este libro electrónico
Un restaurante es una empresa que se basa en los mismos principios de la administración y la organización general que las demás, y en el que también se toman decisiones: cambiar el menú, aumentar o disminuir precios, cambiar de proveedores, contratar a un chef o un maître, ampliarse, reducirse, comprar, vender, publicitar, reducir plantillas, variar horarios, en fin, un sinnúmero de ellas que deben estar sustentadas por la información de la que se dispone para poder llevarlas a un buen fin; siempre teniendo presente que decisión no es lo mismo que elegir o seleccionar, aunque a partir del conocimiento previo que se tenga de la gama de opciones y la evaluación de los resultados posibles, si las va a suponer.
Calificaciones y opiniones
4.9
8 opiniones
Acerca del autor
Yosvanys Ramón Guerra Valverde es Master en Administración de Negocios, Licenciado en Educación en la especialidad de Economía y Maître de Hotel, desempeñándose como profesor de la Universidad de la Habana en las facultades de Contabilidad y Finanzas, Economía y Turismo, asi como en el Sistema de Formación Profesional para el Turismo en la República de Cuba e impartiendo las asignaturas de Administración General, Administración Estratégica, Investigación de Operaciones, Gestión de Alimentos y Bebidas y Administración y Operaciones en Cocina.
Ha participado en eventos nacionales e internacionales y goza de un alto prestigio a nivel internacional en el campo de la investigación y aplicación de instrumentos cuantitativos para la administración y gestión de restaurantes, publicando su primero libro en el año 1997 y compartiendo sus conocimientos en diversos articulos publicados.Califica este libro electrónico
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