TODELLINEN, hyvä ruoka kaikille
Haluamme ruokaa, joka maistuu uskomattomalta. Ruoka, joka on kätevää. Ruoka, joka tarkistaa kaikki oikeat ruudut mistä se on lähtöisin, miten se on valmistettu ja kuinka hyvä se on sinulle. Haluamme ruokaa, joka sopii ruokafilosofiasiisi riippumatta siitä, mikä filosofia on.
Paluumatkalla vuonna 2009 tällaista ruokaa oli vaikea löytää, joten rakensimme Modern Market Eateryn. Se on paikka, joka todella yrittää tehdä kaiken. Paikka, joka tekee "syövästä hyvin" päiväsi kohokohtana mielenkiinnon sijaan. Paikka, joka tekee hyvien valintojen tekemisen helpoksi. Olemme eräänlainen mash viljelijöiden markkinoiden, kokin pöydän ja pikaruokaravintolan välillä. Vaikea kuvata, mutta saat sen ensimmäisen purrauksen jälkeen.
Laatu, käsityö, yhteisöllisyys ja mukavuus ovat meille tärkeitä.
Ensinnäkin, ruoan on oltava mahtavaa. Ei ok, mahtava. Siksi teemme kaikki tekemämme asiat, koska se tekee ruokamme mausta paljon paremman. Raaputetut siteet, käsin sekoitettu taikina, marinoidut lihat, käsimehujuomat ... Toisin sanoen, mitään nurkkaa ei leikattu. Jokaisen ruuan laatu ja käsityöt ovat ilmeisiä.
Käytämme parhaita löydettäviä lähteitä. Aikana. Tuntuu typerältä, että joudut edes osoittamaan tämän, mutta se näyttää olevan selvästi toisin kuin useimmat muut ravintolat, sanomastaan huolimatta. Tarjoamme jokaisen lähteen jokaisesta yksityiskohdasta. Oletko koskaan maistanut 30 tomaattia löytääksesi sopivan tietylle reseptille? Meillä on.
Tietenkin pidämme kemikaalit, antibiootit ja keinotekoiset ainesosat poissa elintarvikkeistamme. Meillä ei ole vielä löydetty henkilöä, joka todella haluaa syödä tuota kamaa.
Nuo asiat eivät ole brainereita. Jos et tee niitä, sinun ei pitäisi rakentaa ravintoloita. Teemme sen, koska syömme tätä ruokaa joka päivä ja ruokimme sitä perheillemme ja ystävillemme.
Olemme sitoutuneet "hyvään" kaiken tekemämme kanssa. Hyvää ruokaa. Hyvä maku. Hyvä sinulle. Hyvä kaikelle ympärilläsi.
Se on yksinkertaisesti kaikki hyvää.
Nähdään markkinoilla,
ANTHONY + ROB