About this ebook
Véritable Bible du barman, cet ouvrage retrace l’intégralité d’un métier en 5 points principaux :
- La technologie du bar recense la totalité des généralités, techniques de communication, analyse sensorielle et dégustation ainsi que les équipements et leur agencement,
- Les produits servis au bar, des apéritifs aux boissons chaudes en passant par la classification des boissons, les digestifs et les boissons rafraîchissantes sans alcool,
- Les cocktails, leur histoire, leur élaboration, leur décoration, leur composition…,
- La législation du bar,
- La gestion du bar.
À travers ces cinq principaux chapitres ce livre vous permet d’acquérir tous les savoirs et savoir-faire essentiels de ce métier de prestige.
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