De nos jours, la prise en compte des nouvelles attentes de la clientÃĻle (service du vin au verre, possibilitÃĐ dâemporter sa bouteille entamÃĐe à la fin du repas, prÃĐfÃĐrence pour les vins de faible degrÃĐ, recherche de vins issus de cultures biologiques, etcâĶ) a autant dâimportance que les connaissances essentielles sur lâÃĐlaboration des vins et les rÃĐgions de production.
Dans cet ouvrage lâapproche professionnelle, notamment au niveau de la commercialisation est privilÃĐgiÃĐe. Lâobjectif de ce livre est de :
- prÃĐparer les apprenants aux examens,
- donner les bases indispensables pour les premiÃĻres expÃĐriences professionnelles (stages, premier emploi),
- aider les professeurs à mettre en ÃĐvidence les connaissances essentielles dans un domaine trÃĻs vaste et qui ÃĐvolue trÃĻs rapidement.